Tort urodzinowy dla amatorki szczeniaczków :)

Tak jak obiecałam kolejny tort. Urodzinowy, dla Małej Dziewczynki, która uwielbia zwierzaki :) Kolorowy i wesoły. Koniecznie wypróbujcie biszkopt z przepisu Doroty, jest bardzo, bardzo dobry, puszysty i delikatny. Polecam! 

Przepis:

Biszkopt - w całości cytuję za Moje Wypieki

składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
•  1/3 szklanki kakao

przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. I tu są dwie możliwości: suche składniki wmieszane mikserem na bardzo (!) wolnych obrotach dadzą Wam biszkopt mniej puszysty, objętościowo mniejszy (forma 20 cm, na zdjęciach). Składniki wmieszane szpatułką, również bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą bezpieczniejszą. Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Krem śmietankowy z brzoskwiniami

składniki (na powyższy tort):

• 400 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
• 500 g serka mascarpone
• 4 brzoskwinie z zalewy

przygotowanie:

Śmietanę ubiłam, pod koniec ubijania dodałam cukier. Do mascarpone dodałam ekstrakt, wymieszałam, a następnie porcjami dodawałam ubitą śmietanę. 

Wykonanie tortu krok po kroku:

- pieczemy biszkopt

- przygotowujemy masę cukrową i dekoracje

- przygotowujemy krem śmietankowy i krem maślany

- wystudzony biszkopt kroimy na 3 części

- pierwszy blat nasączamy ponczem

- rozkładamy pokrojone brzoskwinie

- nakładamy połowę kremu śmietankowego

- przykrywamy kolejnym biszkoptem

- czynności powtarzamy

- gotowy tort smarujemy kremem maślanym
- przykrywamy kołderką z masy cukrowej

- dekorujemy

Smacznego!

W przyszłym tygodniu ponownie coś słodkiego na poprawę humoru ;)

Rolada biszkoptowa z kremem czekoladowo-orzechowym i bananami

Kidy byłam małą dziewczynką na uroczystościach rodzinnych u mojej Babci zawsze pojawiała się rolada. Wyglądała jak konar drzewa, biszkoptowa przełożona wiśniową konfiturą i udekorowana czekoladowym kremem na maśle. Muszę przyznać, że nie było to moje ulubione ciasto, ze względu na maślany krem, ale zawsze wydawało mi się niezwykle eleganckie i trudne w przygotowaniu. Dlatego pierwszą roladę upiekłam dopiero będąc na studiach i... zakochałam się. Do dziś pamiętam, że wewnątrz tej pierwszej kryły się truskawki z bitą śmietaną. Ale pogoda za oknem taka, że o truskawkach (nadających się również do jedzenia, a nie tylko do dekoracji) możemy pomarzyć, za to banany są przez cały rok :) A banany z czekoladą to prawdziwa rozpusta :)

Przepis:

Biszkopt*

składniki:

4 jajka

70g cukru

100 g mąki pszennej

25 g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

przygotowanie:

Prostokątną blachę do pieczenia o wym. 45x30 wyłożyłam papierem do pieczenia. Białka oddzieliłam od żółtek. Białka z odrobiną soli ubiłam na sztywną pianę. Dodawałam stopniowo cukier dalej miksując, a następnie po jednym żółtku. Obie mąki przesiałam z proszkiem do pieczenia. Dodałam do ubitej masy i delikatnie wymieszałam. Wyłożyłam masę na papier, wyrównałam. Piekłam ok 12 min w temp. 170 st.C. wyjęłam z piekarnika, przewróciłam na lnianą ściereczkę oprószoną cukrem, zdjęłam papier i zwinęłam ciasto wzdłuż dłuższego boku razem ze ściereczką. Odstawiłam do ostudzenia. W międzyczasie przygotowałam krem, a 2 banany pokroiłam na plasterki. Po ostudzeniu roladę rozwinęłam, posmarowałam kremem do 3/4 pow., rozłożyłam plasterki bananów. Zwinęłam wzdłuż dłuższego boku i oprószyłam cukrem pudrem. Wstawiłam na 3h do lodówki, po wyjęciu polałam roztopioną czekoladą.

Krem czekoladowo-orzechowy z prażonymi migdałami

składniki (na powyższy tort):

• 250 g serka mascarpone
• 200 g Nutelli

przygotowanie:

Mascarpone miksowałam ok 10 sek., następnie dodałam Nutellę i miksowałam do uzyskania gładkiej masy. 

Smacznego!

* Przepis: KUCHNIA nr 9-2011

Pozdrawiam serdecznie, a w przyszłym tygodniu ponownie zapraszam na tort - jakoś tak ostatnio tu u mnie słodko :) 

Tort z okazji Chrztu Świętego

Jak obiecałam drugi tort - tym razem przygotowany z okazji Chrztu Świętego. Dwu piętrowy z biszkoptów, z kremem czekoladowo-orzechowym (śmiesznie prosty, a tak pyszny, że nikt się nie oprze ;), prażonymi migdałami i konfiturą wiśniową. Do dekoracji użyłam masy cukrowej, barwników do ciasta i cukrowych perełek. Żeby uzyskać perłowy kolor masy najlepiej ją po prostu pomalować odpowiednim barwnikiem rozpuszczonym w wodzie, barwniki perłowe nie są tak skoncentrowane jak kolorowe.

Przepis:

Biszkopt - TU
Masa cukrowa - TU
Krem maślany - TU

Krem czekoladowo-orzechowy z prażonymi migdałami

składniki (na powyższy tort):

• 500 g serka mascarpone
• 400 g Nutelli
• garść płatków migdałowych

przygotowanie:

Mascarpone miksowałam ok 10 sek., następnie dodałam Nutellę i miksowałam do uzyskania gładkiej masy. Wcześniej uprażone na suchej patelni płatki migdałowe dodałam do kremu i wymieszałam.

Wykonanie tortu krok po kroku:

- pieczemy biszkopty wg. przepisu: jeden w większej, drugi w mniejszej tortownicy

- przygotowujemy masę cukrową - owijamy folią spożywczą

- przygotowujemy krem i masę maślaną - trzymamy w lodówce

- przygotowujemy dekoracje - w moim przypadku dzidziuś i tabliczka z imieniem

- wystudzone biszkopty przekrawamy na mniejsze blaty

- nasączamy biszkopt ponczem np. z wódki, wody i soku z cytryny

- kolejne warstwy przekładamy kremem na zmianę z konfiturą wiśniową

- kiedy mamy już 2 torty mniejszy wstawiamy do lodówki a większy smarujemy kremem maślanym i przykrywamy masą cukrową, następnie to samo robimy z drugim tortem

- umieszczamy mniejszy tort na większym 

- dekorujemy - mój dzidziuś zyskał kołderkę z masy cukrowej, ozdoby z masy przyklejamy na wodę, natomiast perełki najlepiej przykleić na zwykły lukier

- koniec :)

Pozdrawiam i zapraszam w przyszłym tygodniu na pyszną roladę :)

Tort Księżniczka

Prawie 300 dni.

Tyle czasu zajęło mi napisanie nowego posta. To strasznie długo, ale tak szybko zleciało... Mam nadzieję, że wybaczycie mi ten niebyt - oczywiście uzasadniony setką spraw na głowie, nowym mieszkaniem, przeprowadzką i fachowcami - i zajrzycie do mnie na pyszny tort :) Został przygotowany dla Małej Dziewczynki z okazji urodzin - biszkopt przełożony musem z białej i gorzkiej czekolady. Tak naprawdę tort wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Na pewno dobrze jest mieć formę na biszkopt w kształcie stożka, to ułatwia pracę. Ale ja użyłam metalowej dość głębokiej miski i tortownicy - biszkopt z samej miski był za niski. Lalkę musimy rozebrać, a włosy najlepiej owinąć folią spożywczą.

Przepis:

Biszkopt - TU
Masa cukrowa - TU
Krem maślany - TU

Mus z gorzkiej czekolady*

składniki :

• 250 g serka mascarpone
• 100 g gorzkiej czekolady
• 350 ml śmietanki 36% lub 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru

przygotowanie:

Czekoladę połamałam na kosteczki, roztopiłam w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą połączyłam z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę ubiłam na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszałam ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej.

Mus z bałej czekolady

składniki:

• 250 g sera mascarpone
• 60 g białej czekolady
• 350 ml śmietanki 36% lub 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru

przygotowanie:

J.W.

Wykonanie tortu krok po kroku:

- pieczemy biszkopty wg. przepisu: jeden w misce lub specjalnej formie, drugi w tortownicy

- przygotowujemy masę cukrową - owijamy folią spożywczą

- przygotowujemy musy czekoladowe i masę maślaną - trzymamy w lodówce

- wystudzone biszkopty przekrawamy na mniejsze blaty

- nasączamy biszkopt ponczem np. z wódki, wody i soku z cytryny

- kolejne warstwy przekładamy bardzo zimnym musem

- w miejscu gdzie ma wejść lalka robimy dziurę

- wkładamy lalkę

- tort samrujemy kremem maślanym

- ubieramy tort w sukienkę z masy cukrowej i dekorujemy

- koniec :) Zobaczyć uśmiech na twarzy Jubilatki - BEZCENNE :)

Pozdrawiam i zapraszam na kolejny tort - z okazji Chrztu Świętego - już w przyszłym tygodniu :)

* Orginalny przepis na mus znajdziecie TU.

Życzenia...

 

Czy u Was też pachnie cynamonem?...

  

Czy u Was też słychać Franka Sinatrę?...

To znaczy, że już jutro Wigilia...

Spełnienia marzeń i wszystkiego co najlepsze :*

Najlepsze ciasto czekoladowe

Prawie rok czekało na mnie to ciasto :) Zobaczyłam je w styczniowym nr KUCHNI i od razu wiedziałam, że będzie wyjątkowe. Ale efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania i obecnie jest to moje ulubione ciasto czekoladowe! W orginale występuje z wiśniami i glanszem, ale i bez tego zasługuje na Nobla :) Bardzo wilgotne, ale nie zakalcowate, mocno czekoladowe (choć to zasługa kakao) i rozpływa się w ustach - Cudowne :) A do tego łatwe w przygotowaniu. BARDZO SERDECZNIE POLECAM!

Przepis:

składniki (z moimi zmianami; na blaszkę o śr. ok 22 cm i 6 muffinek :):

250 g mąki pszennej
9 łyżek kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru
150 g brązowego cukru
2 jajka
1/2 szkl. maślanki lub jogurtu naturalnego
kilka kropli olejku waniliowego
240 ml wody
125 g masła
szczypta soli

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzałam do temperatury 190 st. C. Okrągłą foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Do jednej miski przesiałam mąkę z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i solą, dodałam cukier i wymieszałam. W drugiej misce wymieszałam jajka z maślanką i olejkiem. Do rondelka wlałam wodę, dodałam masło i podgrzałam prawie do zagotowania. Kiedy trochę przestygło powoli wlałam do suchych składników stale mieszając. Następnie dodałam jajka z maślanką i starannie wymieszałam. Ciasto piekłam ok. 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu posypałam cukrem pudrem i płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych Mikołajek!

Muffinki z pieczoną dynią w Halloweenowych wdziankach

Puk, puk ... jest tam kto? :) Bo ja wreszcie jestem =D Powoli wracam na dawne tory, nadrabiam zaległości, porządkuję dom i ... swoje życie, które przez ostatnie trzy miesiące toczyło się jakby niezależnie ode mnie :) A dziś pierwsza odsłona tych zaległości - i tak dość świeża - Muffinki z pieczoną dynią w Halloweenowych ubrankach :)

Przepis:

składniki (na 18 sztuk):

• 3 szkl. mąki
• 1,5 szkl. brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ew. przyprawy korzenne wg. uznania
• 200 ml musu z pieczonej dyni*
• 100 ml gęstej śmietanki 36%
• 200 ml mleka
• 12 łyżek oleju
• 1 łyżeczka octu winnego
• pisaki cukrowe do malowania na muffinkach lub lukier

przygotowanie:

Suche składniki wymieszałam, dolałam mokre ponownie wymieszałam. Formę na muffinki wypełniłam papilotkami. Wlałam ciasto do 4/5 wysokości (babeczki rosną, ale nie za wiele :). Piekłam w temp. ok. 180 st.C przez ok. 20 min. Po ostudzeniu "malujemy" :)

* Mus z dyni: z 1 kg dyni Hokaido otrzymamy ok. 500 ml musu. Dynię myjemy, kroimy na 8 lub więcej części, oczyszczamy z pestek i miękiszu (ale nie miąższu ;), układamy na blasze skórką do dołu i pieczemy ok. 40 min w 200 st.C (do miękkości). Dynię studzimy, wykrawamy miąższ i miksujemy w blenderze z wodą (ok. 100 ml) tak, by otrzymać gładki mus. Z takiego musu możemy przygotować również pyszną zupę (przepis w kolejnym poście :), a nadmiar zamrozić.

Smacznego!

Nasza tegoroczna dynia :)

Pozdrawiam serdecznie i do przeczytania :)

P.S. Bardzo dziękuję za wszystkie odwiedziny i komentarze kiedy ja się blogowo obijałam :*