Tuesday, October 30

Rolada biszkoptowa z kremem czekoladowo-orzechowym i bananami


Kidy byłam małą dziewczynką na uroczystościach rodzinnych u mojej Babci zawsze pojawiała się rolada. Wyglądała jak konar drzewa, biszkoptowa przełożona wiśniową konfiturą i udekorowana czekoladowym kremem na maśle. Muszę przyznać, że nie było to moje ulubione ciasto, ze względu na maślany krem, ale zawsze wydawało mi się niezwykle eleganckie i trudne w przygotowaniu. Dlatego pierwszą roladę upiekłam dopiero będąc na studiach i... zakochałam się. Do dziś pamiętam, że wewnątrz tej pierwszej kryły się truskawki z bitą śmietaną. Ale pogoda za oknem taka, że o truskawkach (nadających się również do jedzenia, a nie tylko do dekoracji) możemy pomarzyć, za to banany są przez cały rok :) A banany z czekoladą to prawdziwa rozpusta :)


Przepis:

Biszkopt*
składniki:

4 jajka
70g cukru
100 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
przygotowanie:

Prostokątną blachę do pieczenia o wym. 45x30 wyłożyłam papierem do pieczenia. Białka oddzieliłam od żółtek. Białka z odrobiną soli ubiłam na sztywną pianę. Dodawałam stopniowo cukier dalej miksując, a następnie po jednym żółtku. Obie mąki przesiałam z proszkiem do pieczenia. Dodałam do ubitej masy i delikatnie wymieszałam. Wyłożyłam masę na papier, wyrównałam. Piekłam ok 12 min w temp. 170 st.C. wyjęłam z piekarnika, przewróciłam na lnianą ściereczkę oprószoną cukrem, zdjęłam papier i zwinęłam ciasto wzdłuż dłuższego boku razem ze ściereczką. Odstawiłam do ostudzenia. W międzyczasie przygotowałam krem, a 2 banany pokroiłam na plasterki. Po ostudzeniu roladę rozwinęłam, posmarowałam kremem do 3/4 pow., rozłożyłam plasterki bananów. Zwinęłam wzdłuż dłuższego boku i oprószyłam cukrem pudrem. Wstawiłam na 3h do lodówki, po wyjęciu polałam roztopioną czekoladą.

Krem czekoladowo-orzechowy z prażonymi migdałami
składniki (na powyższy tort):
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g Nutelli
przygotowanie:

Mascarpone miksowałam ok 10 sek., następnie dodałam Nutellę i miksowałam do uzyskania gładkiej masy. 
Smacznego!

* Przepis: KUCHNIA nr 9-2011

Pozdrawiam serdecznie, a w przyszłym tygodniu ponownie zapraszam na tort - jakoś tak ostatnio tu u mnie słodko :) 

Thursday, October 25

Tort z okazji Chrztu Świętego


Jak obiecałam drugi tort - tym razem przygotowany z okazji Chrztu Świętego. Dwu piętrowy z biszkoptów, z kremem czekoladowo-orzechowym (śmiesznie prosty, a tak pyszny, że nikt się nie oprze ;), prażonymi migdałami i konfiturą wiśniową. Do dekoracji użyłam masy cukrowej, barwników do ciasta i cukrowych perełek. Żeby uzyskać perłowy kolor masy najlepiej ją po prostu pomalować odpowiednim barwnikiem rozpuszczonym w wodzie, barwniki perłowe nie są tak skoncentrowane jak kolorowe.


Przepis:
Biszkopt - TU
Masa cukrowa - TU
Krem maślany - TU
Krem czekoladowo-orzechowy z prażonymi migdałami
składniki (na powyższy tort):
  • 500 g serka mascarpone
  • 400 g Nutelli
  • garść płatków migdałowych
przygotowanie:

Mascarpone miksowałam ok 10 sek., następnie dodałam Nutellę i miksowałam do uzyskania gładkiej masy. Wcześniej uprażone na suchej patelni płatki migdałowe dodałam do kremu i wymieszałam.
Wykonanie tortu krok po kroku:
- pieczemy biszkopty wg. przepisu: jeden w większej, drugi w mniejszej tortownicy
- przygotowujemy masę cukrową - owijamy folią spożywczą
- przygotowujemy krem i masę maślaną - trzymamy w lodówce
- przygotowujemy dekoracje - w moim przypadku dzidziuś i tabliczka z imieniem
- wystudzone biszkopty przekrawamy na mniejsze blaty
- nasączamy biszkopt ponczem np. z wódki, wody i soku z cytryny
- kolejne warstwy przekładamy kremem na zmianę z konfiturą wiśniową
- kiedy mamy już 2 torty mniejszy wstawiamy do lodówki a większy smarujemy kremem maślanym i przykrywamy masą cukrową, następnie to samo robimy z drugim tortem
- umieszczamy mniejszy tort na większym 
- dekorujemy - mój dzidziuś zyskał kołderkę z masy cukrowej, ozdoby z masy przyklejamy na wodę, natomiast perełki najlepiej przykleić na zwykły lukier
- koniec :)
Pozdrawiam i zapraszam w przyszłym tygodniu na pyszną roladę :)


Sunday, October 21

Tort Księżniczka


Prawie 300 dni.
Tyle czasu zajęło mi napisanie nowego posta. To strasznie długo, ale tak szybko zleciało... Mam nadzieję, że wybaczycie mi ten niebyt - oczywiście uzasadniony setką spraw na głowie, nowym mieszkaniem, przeprowadzką i fachowcami - i zajrzycie do mnie na pyszny tort :) Został przygotowany dla Małej Dziewczynki z okazji urodzin - biszkopt przełożony musem z białej i gorzkiej czekolady. Tak naprawdę tort wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Na pewno dobrze jest mieć formę na biszkopt w kształcie stożka, to ułatwia pracę. Ale ja użyłam metalowej dość głębokiej miski i tortownicy - biszkopt z samej miski był za niski. Lalkę musimy rozebrać, a włosy najlepiej owinąć folią spożywczą.

Przepis:

Biszkopt - TU
Masa cukrowa - TU
Krem maślany - TU

Mus z gorzkiej czekolady*
składniki :
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 350 ml śmietanki 36% lub 30%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
przygotowanie:

Czekoladę połamałam na kosteczki, roztopiłam w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą połączyłam z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę ubiłam na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszałam ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej.

Mus z bałej czekolady

składniki:
  • 250 g sera mascarpone
  • 60 g białej czekolady
  • 350 ml śmietanki 36% lub 30%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
przygotowanie:

J.W.

Wykonanie tortu krok po kroku:

- pieczemy biszkopty wg. przepisu: jeden w misce lub specjalnej formie, drugi w tortownicy
- przygotowujemy masę cukrową - owijamy folią spożywczą
- przygotowujemy musy czekoladowe i masę maślaną - trzymamy w lodówce
- wystudzone biszkopty przekrawamy na mniejsze blaty
- nasączamy biszkopt ponczem np. z wódki, wody i soku z cytryny
- kolejne warstwy przekładamy bardzo zimnym musem
- w miejscu gdzie ma wejść lalka robimy dziurę
- wkładamy lalkę
- tort samrujemy kremem maślanym
- ubieramy tort w sukienkę z masy cukrowej i dekorujemy
- koniec :) Zobaczyć uśmiech na twarzy Jubilatki - BEZCENNE :)



Pozdrawiam i zapraszam na kolejny tort - z okazji Chrztu Świętego - już w przyszłym tygodniu :)



* Orginalny przepis na mus znajdziecie TU.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...