Risotto ze szparagami, parmezanem i skórką cytrynową

Lekkie i proste w wykonaniu danie. W sam raz na czerwcowy obiad. Przepis można łatwo modyfikować i dostosować do swoich upodobań. Polecam!

Przepis*:

składniki:

• 1 szkl. ryżu do risotto np. Arborio
• 600 ml bulionu/rosołu
• 400 ml gorącej wody
• pół pęczka zielonych szparagów
• 2 dymki - białe części
• 2 łyżeczki masła
• skórka z połowy cytryny
• 1 łyżka tartego parmezanu

przygotowanie:

 

Dymkę siekamy w drobną kostkę, szklimy na maśle w rondlu. Dodajemy ryż, mieszamy do momentu aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem i będą szkliste. Zalewamy bulionem w temp. pokojowej, mieszamy, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, mieszamy i dodajemy połowę gorącej wody (najlepiej w tym momencie spróbować ryżu, jeśli jest bardzo słony dodajmy wodę, jeśli chcemy żeby był bardziej słony zamiast wody dodajmy bulion). Zwiększamy płomień palnika i cały czas mieszając gotujemy risotto jeszcze 5 min., w razie potrzeby uzupełniając płyn. Kilka minut przed końcem gotowania dodajemy umyte i pokrojone szparagi. Kiedy risotto nabierze kremowej konsystencji, a ryż będzie miękki zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy parmezan oraz skórkę z cytryny.

Smacznego!

P.S. Nie zapomniałam, że dziś Dzień Dziecka :) Wszystkim dzieciakom (małym i DUŻYM) ślę najlepsze życzenia - zwłaszcza tobie Córeczko :* 

A dziś wieczorem jeszcze dwa dziecięce torty - tak zatortowałam się :)

Lemon curd

Wiem, że przepis miał być następnego dnia, a nie w następnym miesiącu... ale jak zwykle czasu mi brakuje :( Wielkanoc za pasem, ser na sernik czeka w lodówce, jajka gotują się do wody, rzeżucha kiełkuje, a ja dopiero dziś zacznę piec mazurki. Mam tylko nadzieję, że Święta na mnie poczekają ;)

A co do dzisiejszego kremu: bardzo cytrynowy (można spokojnie zmniejszyć ilość soku z cytryny), sprawdził się w towarzystwie mini herbatników i bezy. Na Wielkanocnym stole świetnie będzie wyglądał na mazurkach. Przepis w całości cytuję za Dorotą z Moich Wypieków.

Przepis (na 1,5 szkl.):

składniki:

• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

przygotowanie:

 

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.

Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Nadzieja umiera ostatnia, mam więc nadzieję, że spotkamy się jeszcze przed Świętami :)

Herbatka zimowa z cynamonem i goździkami, a nawet z prądem

Coś dla zmaźluchów takich jak ja :) Rozgrzewająca herbata pachnąca cynamonem i goździkami. W zimie zawsze pijemy podobny napar w jednej z warszawskich restauracji, taka mała tradycja. Postanowiłam sprawdzić jak smakuje w warunkach domowych i jest równie pyszna. Jeśli lubicie można również zrobić wersję z prądem - rozgrzanie murowane ;)

Przepis:

Herbatka zimowa z cynamonem i goździkami

składniki:

• 1,5 l wrzącej wody
• 1-2 torebki ulubionej czarnej herbaty - u mnie cytrynowy Earl Grey
• 1/2 cytryny
• 1/2 pomarańczy
• 3 laski cynamonu
• 6 goździków
• 300 ml soku malinowego lub mniej wedle uznania
• cukier lub miód
• 100-150 ml wódki opcjonalnie

przygotowanie:

Wrzątkiem zalałam herbatę i poczekałam aż się zaparzy. Torebki usunęłam, dodałam pokrojoną na plastry cytrynę i pomarańczę, cynamon i goździki. Wymieszała, dodałam sok malinowy (produkcji mojej mamy :), ponownie wymieszałam. Ew. można ją osłodzi i dodać 100-150 ml czystej wódki.

Smacznego!

Dziękuję bardzo za odwiedziny :) W przyszłym tygodniu coś ciekawego na przyjęcie karnawałowe, w końcu kiedy się bawić jak nie teraz ;)