Lemon curd

Wiem, że przepis miał być następnego dnia, a nie w następnym miesiącu... ale jak zwykle czasu mi brakuje :( Wielkanoc za pasem, ser na sernik czeka w lodówce, jajka gotują się do wody, rzeżucha kiełkuje, a ja dopiero dziś zacznę piec mazurki. Mam tylko nadzieję, że Święta na mnie poczekają ;)

A co do dzisiejszego kremu: bardzo cytrynowy (można spokojnie zmniejszyć ilość soku z cytryny), sprawdził się w towarzystwie mini herbatników i bezy. Na Wielkanocnym stole świetnie będzie wyglądał na mazurkach. Przepis w całości cytuję za Dorotą z Moich Wypieków.

Przepis (na 1,5 szkl.):

składniki:

• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

przygotowanie:

 

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.

Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Nadzieja umiera ostatnia, mam więc nadzieję, że spotkamy się jeszcze przed Świętami :)