Risotto ze szparagami, parmezanem i skórką cytrynową

Lekkie i proste w wykonaniu danie. W sam raz na czerwcowy obiad. Przepis można łatwo modyfikować i dostosować do swoich upodobań. Polecam!

Przepis*:

składniki:

• 1 szkl. ryżu do risotto np. Arborio
• 600 ml bulionu/rosołu
• 400 ml gorącej wody
• pół pęczka zielonych szparagów
• 2 dymki - białe części
• 2 łyżeczki masła
• skórka z połowy cytryny
• 1 łyżka tartego parmezanu

przygotowanie:

 

Dymkę siekamy w drobną kostkę, szklimy na maśle w rondlu. Dodajemy ryż, mieszamy do momentu aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem i będą szkliste. Zalewamy bulionem w temp. pokojowej, mieszamy, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, mieszamy i dodajemy połowę gorącej wody (najlepiej w tym momencie spróbować ryżu, jeśli jest bardzo słony dodajmy wodę, jeśli chcemy żeby był bardziej słony zamiast wody dodajmy bulion). Zwiększamy płomień palnika i cały czas mieszając gotujemy risotto jeszcze 5 min., w razie potrzeby uzupełniając płyn. Kilka minut przed końcem gotowania dodajemy umyte i pokrojone szparagi. Kiedy risotto nabierze kremowej konsystencji, a ryż będzie miękki zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy parmezan oraz skórkę z cytryny.

Smacznego!

P.S. Nie zapomniałam, że dziś Dzień Dziecka :) Wszystkim dzieciakom (małym i DUŻYM) ślę najlepsze życzenia - zwłaszcza tobie Córeczko :* 

A dziś wieczorem jeszcze dwa dziecięce torty - tak zatortowałam się :)